《中华人民共和国食品安全法》今日正式实施，中国烹饪协会苏秋成会长在接受本网记者采访时表示，“为了切实保障食品安全，保护人民群众的身体健康和生命安全，十一届全国人大常委会第七次会议审议通过了《中华人民共和国食品安全法》并于今日起施行，是防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害，预防和控制食源性疾病的发生，保证食品安全的重要举措。充分认识《食品安全法》的重要性，对于提高食品安全监管水平，努力确保人民群众饮食安全意义重大。”
记者：《食品安全法》的实施有着什么样的意义？
苏会长：从“食品卫生”到“食品安全”，仅一个词的改变，却折射出食品安全正在面临的危机以及解决食品安全问题的紧迫要求。《食品安全法》的实施标志着与食品安全相关的加工生产、食品流通、添加剂食品包装和食品相关的生产经营活动，将全面纳入法制化管理的渠道。
记者：《食品安全法》对于餐饮业而言意味着什么？
苏会长：民以食为天，食以安为先，对于餐饮业而言，这是一个考验从业者道德良知的试金石，餐饮行业的食品安全关乎到人民群众的身体健康，餐饮消费环节是保障食品安全的最后一道防线。从早几年的安徽阜阳劣质奶粉事件，到近些年的苏丹红、注水肉、福寿螺、红心鸭蛋、多宝鱼等等，这些关乎人民生命健康的食品安全问题一次又一次成为关注的焦点，餐饮业的卫生安全水平与人民群众的需要还有相当大的距离。保障餐饮消费安全既是法律赋予全国各级食品安全监管部门的职责，又是确保食品安全的重要环节，是维护群众利益，解决民生问题，促进社会和谐的长期任务。
记者：在加强食品安全方面，中国烹饪协会做了哪些方面的工作？
苏会长：中国烹饪协会作为行业组织，有责任、有义务加强和引导餐饮企业严格自律，认真宣传贯彻《食品安全法》，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。中国烹饪协会在《食品安全法（草案）》征求意见期间就曾经两次组织餐饮行业内骨干企业就这部法律法规的建设问题结合餐饮行业的实际进行探讨研究，并及时向全国人大常委会反馈意见，对这部法律的进一步的完善，使它更具有科学性、权威性和适用性做了大量的工作。
3月23日，中国烹饪协会正式启动了中国餐饮业《食品安全法》宣贯活动，全国各地200多个大型餐饮企业代表和国内20余家知名媒体代表出席了启动仪式，并共同见证了中国餐饮业“依法诚信经营，确保食品安全共同宣言”的发布，对推动广大餐饮企业遵纪守法，诚信经营，全面促进餐饮行业的和谐健康发展起到了积极的促进作用。中国烹饪协会还通过培训学习、完善和推广信用等级评价体系、建立营养示范单位等形式加大《食品安全法》的宣贯力度，在提高企业公信力的同时，也使广大餐饮企业真正的自我约束，为消费者奉献安全放心的饮食。
《食品安全法》已经开始实施，与之相配套的相关法律法规还在紧张的制定当中，中国烹饪协会已经专门派出骨干人员参与国家食品药品管理局的起草工作，目前已经进入征求意见阶段，相信很快就会出台。
记者：对餐饮企业您有哪些期望？
苏会长：我坚信只要我们的企业、行业协会和政府的各级监管部门，都真正负起责任来，共同努力，我国的食品必将是安全的，也是让消费者放心的。我们也希望全国餐饮企业，要认真学习和坚决贯彻落实《食品安全法》，把学习贯彻执行《食品安全法》，作为企业诚实守信、生存发展的首要条件，在采购、运输、存储、加工和服务等等所有的环节上，以自己的良知和诚信，恪尽职守，从我做起。我们一定会创造一个放心就餐的行业环境！
